Zwarte rijst

Zwarte rijst is heel aromatisch en heeft een milde notige smaak met een vleugje vanille. De mooie lange zwarte korrels kleuren tijdens de bereiding donkerpaars, en blijven stevig en glanzend. Zwarte rijst ziet er prachtig uit op je bord en is geschikt als basisgraan in hartige gerechten en in salades, maar ook in desserts, cake en pap.

In Azië wordt deze rijst veel gegeten en vaak in desserts gebruikt, zoals bijvoorbeeld in de traditionele Chinese black rice cake. In China staat zwarte rijst bekend om haar goede invloed op de nieren, maag en lever. De rijst bevat veel vitamine E en heeft een hoog gehalte anthocyanine, een anti-oxydant die ook in blauwe bessen voorkomt en waaraan veel gunstige eigenschappen worden toegeschreven.

Zwarte rijst wordt ook wel paarse rijst of verboden rijst genoemd. De laatste benaming dankt de rijst aan lang, lang geleden in China, toen alleen de keizer zwarte rijst mocht eten en het verboden was voor ieder ander.

Deze zwarte rijst komt van Riseria Provera uit Santhia, aan de voet van de Alpen in Noordwest-Italië.

Kooktijd ca. 45 minuten

*van biologische herkomst

^[1]Voor de weergegeven informatie zijn wij afhankelijk van leveranciers. Raadpleeg voor gebruik altijd het etiket van het product.